VivalaP65

Este es el "Antiguo" blog….

LA DISPUTA POR EL REVUELTO GRAMAJO

HACE ALGUNOS DIAS, CUANDO COMENZAMOS A PUBLICAR EN EL BLOG LOS PRIMEROS PASOS DEL ARTE CULINARIO, DABAMOS A CONOCER EL REVUELTO GRAMAJO

EN ESTE ARTÍCULO EXPONDREMOS DOS TEORIAS QUE SE DISPUTAN SU ORIGEN

EL PRIMERO, NOS LLEVA AL 1800

El revuelto gramajo es un plato típico de Argentina y Uruguay. Está hecho con bastones finos de papas fritas, huevo, jamón cocido, cebolla, aceite, manteca, sal y pimienta.
[editar]Historia

Hacia 1880 el coronel santiagueño Artemio Gramajo, que fue ayudante del general Julio A. Roca a quien acompañó durante años, era socio y habitué del porteño Club del Progreso. Allí transcurría veladas jugando al billar o a juegos de naipes como el truco; en el interín, sin dejar sus actividades lúdicas, se hacía servir un plato consistente en estrechas fetas de jamón serrano cordobés, saltado o sofrito con arvejas y huevos. Esta comida la consumía “al plato” y, ocasionalmente, “al pan” (emparedado o en sándwich).
El mismo Gramajo y luego otros hicieron más elaborado el sencillo plato; ya a inicios del siglo XX un revuelto Gramajo típico era hecho con finas rodajas de papas (patatas), jamón (según el gusto, crudo o cocido), cebolla, ajos, arvejas y pechugas de pollo, así como un “adobo” de especias varias.
[editar]Preparación

En la preparación de este plato se debe cuidar que los ingredientes queden “a punto”: ni algo crudos, ni algo quemados. Para esto el recipiente del sofrito (por ejemplo una sartén) debe estar muy limpio, con una pequeña cantidad de aceite y allí los ingredientes deben ser bastante rápida y rítmicamente revueltos hasta que su cocción sea homogénea y presenten las más apropiadas cualidades organolépticas.

LA SEGUNDA, SURGE DEL ARTICULO DEDICADO A MACOCO POR LA REVISTA “EN VUELO”

ENTRE SUS AMIGUITOS ESTABA ARTURO GRAMAJO, HIJO DEL INTENDENTE DE BUENOS AIRES.

WIKIPEDIA DICE DE ARTURO GRAMAJO (PADRE)

Arturo Gramajo
Arturo Gramajo

22.º Intendente de Buenos Aires
23 de febrero de 1915 – 14 de noviembre de 1916
Presidente Victorino de la Plaza
Predecesor Enrique Palacio
Sucesor Joaquín Llambías
Datos personales
Cónyuge María Adela Atucha Saraza
Hijos Adela Gramajo Atucha
Jorge Arturo Gramajo Atucha
Inés Gramajo Atucha
María Elena Gramajo Atucha
Horacio Antonio Gramajo Atucha
Profesión Abogado
Arturo Gramajo Cárdenas1 fue un abogado argentino que actuó como diplomático y asumió como Intendente de la Ciudad de Buenos Aires durante la última etapa de la presidencia de Victorino de la Plaza, desde 1915 y hasta 1916.
A Gramajo se le atribuye la idea del Pasaje de la Piedad, un conjunto arquitectónico de viviendas con un pasaje interior para carruajes. Se encuentra en la actual calle Bartolomé Mitre, entre Paraná y Montevideo, en la ciudad de Buenos Aires. Los terrenos en los cuales se levantaron los edificios y el pasaje eran herencia de su esposa, María Adela Atucha Saraza, y ella habría insistido en el proyecto, que se construyó durante una década entre 1888 y alrededor de 1900, y cuya autoría es actualmente una incógnita. También Gramajo tuvo el rol de Presidente de la Comisión que juntó los fondos para la erección de la Iglesia de Nuestra Señora de la Piedad, en un terreno enfrentado al de su propiedad.2 3 4 5
Como Intendente de Buenos Aires, Gramajo tuvo un breve período de poco más de un año en el cargo. Entre los hechos significativos se recuerdan el proyecto de construcción de un paseo público en la Costanera Sur, en el Puerto Madero, obra que se concluiría recién en la gestión de su sucesor Joaquín Llambías.6 También presidió el acto de inauguración de la estatua del fundador Juan de Garay junto a la Casa Rosada.

NO HABLA WIKIPEDIA DE LOS YERBATALES QUE MENCIONA LA REVISTA EN VUELO

EN WIKIPEDIA DA UNA LISTA DE HIJOS. NO DICE QUE ALGUNO SE LEVANTARA A LAS TRES DE LA TARDE Y QUE PARA EL “HANGOVERS” PREPARESE EL QUE SE LE ATRIBUYE COMO PLATO POR EL INVENTADO: REVUELTO GRAMAJO

LE TENDREMOS QUE DAR CREDITO A LA PRIMERA TEORIA Y NO A ESTA FANTASIOSA.

NEGRO B.

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28 agosto 2011 - Posted by | Envíos ràpidos |

5 comentarios »

  1. soy Arturo Laino, hijo de Jorge Juan Laino , quien a su vez es hijo de Juan Francisco Laino y Elena Parel, hermana de Ana Parel, amante de Arturo Gramajo. Esta ultima heredó después de la muerte de Arturito (Gramajo) el elegantísimo establecimiento yerbatero Santa Elisa que luego cambiare por el nombre ” Arturo Cué” en colonia Apóstoles en la provincia de Misiones ( hoy propiedad del Sr. Ramón Puerta, ex gobernador de la pvcia. de Misiones y ex presidente de la nación). Yo, por mi parte, heredé de él, un pesado anillo de oro con el escudo familiar en altorrelieve, que le diera a mi papá ( su “sobrino” favorito) para darselo a su primogénito, o sea a mí. ( también heredé su nombre). Pasé en Misiones mi infancia, donde fui feliz, en el mismo establecimiento de Arturito, con mis padres y Ana Parel ( la tia “China”, como la llamábamos) en ese momento ya casada con Osvaldo (el “Bicho”) Trebin. No sé cuantas veces escuché la historia de como el tio Arturito creó el revuelto Gramajo. Al no haberlo conocido y no haber estado presente en el Ritz cuando lo hizo, no puedo saber si la historia es real. Creo, sin embargo, que se merece que se lo tenga en cuenta como posible, ya que los yerbales existieron. no son una fantasía. y la historia de la creación del revuelto es tan fantasiosa como la del militar santiagueño. Mi mail es rumoldrex@hotmail.com

    Comentario por Arturo Juan Pablo Laino Schmelter | 16 septiembre 2012

  2. Sr Arturo Laino
    los creadores de este Blog apreciamos su ilustrado comentario. Afectuoso saludo
    Héctor M
    Administrador en reemplazo de Carlos B (por ahora un poco enfermo) Le hacemos saber que nos manejamos todos por el primer nombre.

    Comentario por vivalap65 | 16 septiembre 2012

  3. Buenas noches Héctor y Carlos! Nuevamente Arturo Laino. Revisando recuerdos en mi casa en Argentina, encontré fotos de Arturito Gramajo con su amiga Ginger Rogers sobre su yate ” Capitán Dorado”. Además, fotos de él y su equipo de Bob sleigh cuando participó de los juegos olímpicos invernales de 1928 en St. Moritz. Arturito, entre otras cosas, fue fundador del Club Argentino de Ski y fundador de la federación argentina de esquí y andinismo (FASA). Estos datos los doy, para que se tenga alguna referencia donde seguir investigando, si así se lo desease. Todos quienes conocieron a Arturo Gramajo cuentan la misma historia sobre la creación del revuelto. ¿Tienen más documentos de la veracidad de la historia de aquel otro gramajo? Cordiales Saludos

    Comentario por Arturo Juan Pablo Laino Schmelter | 13 octubre 2012

  4. Podemos dar por cierta la de Arturo Gramajo.
    La otra versión “gira en torno de un militar que imaginó Félix Luna en ‘Soy Roca’. Luna encuentra un personaje real que es el coronel Artemio Gramajo, ayudante de campo de Roca en la Campaña del Desierto. Cuando fundamos el Grupo Gramajo, hace 15 años, lo fui a ver a Luna y me dijo que la suya era una novela histórica. Claro, de dónde iban a sacar los huevos, las papas y el jamón cocido en pleno desierto. Un disparate” (Alejandro Maglione, presidente del Grupo Gramajo, Clarín, 6/8/2013)

    Comentario por Jorge Omar | 6 agosto 2013

  5. de acuerdo con juan pablo,felix luna,se canso de decir que era parte de su historia,en la novela,y no una verdad historica,asi que el revueto se le atribuye a Arturo Gramajo.saludos

    Comentario por javier | 25 abril 2015


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